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為了提升米飯的口感蘇泊爾遠(yuǎn)紅外電飯煲究竟有多努力？

來(lái)源：家居百科時(shí)間：2020年12月29日 17:21

??外觀(guān)晶瑩亮澤、聞起來(lái)香氣撲鼻、口感蓬松軟糯是我們對(duì)白米飯的普遍要求。要求看似簡(jiǎn)單，但真正做到并不容易，為了煮出消費(fèi)者心目中的白米飯，來(lái)看看蘇泊爾遠(yuǎn)紅外電飯煲究竟有多努力？

??浸泡對(duì)米飯的影響

??煮飯前對(duì)大米進(jìn)行浸泡的目的是使米粒膨脹。米粒中的淀粉在內(nèi)部和外部都存在細(xì)小的裂縫，這有利于淀粉加熱時(shí)淀粉吸收水分和均勻糊化。研究表明，充分浸泡過(guò)的米粒在烹飪過(guò)程中速度穩(wěn)定，烹飪時(shí)間也相應(yīng)縮短。浸泡過(guò)程中米粒的強(qiáng)度衰減，營(yíng)養(yǎng)成分的流失也得到控制，具有使米粒柔軟和促進(jìn)消化的作用。在室溫下浸泡30分鐘可以軟化整個(gè)米粒，水分子可以在60分鐘內(nèi)滲透米淀粉。在一定范圍內(nèi)，軟化溫度越低，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)。

??相信所有人都會(huì)在烹煮米飯前對(duì)米粒進(jìn)行浸泡，但很多人有所不知的是米粒浸泡的時(shí)長(zhǎng)和溫度都會(huì)影響最終的口感?？咳斯た刂茣r(shí)間和溫度顯然是一項(xiàng)不可能完成的任務(wù)，有了蘇泊爾遠(yuǎn)紅外電飯煲，這一步驟將變得易如反掌。蘇泊爾遠(yuǎn)紅外電飯煲具有28分鐘恒溫浸泡功能，煮飯之前只需將淘盡的米倒入鍋中，按下“開(kāi)始”鍵，電飯煲就自動(dòng)啟動(dòng)浸泡功能，米粒將在30度恒溫水中得到浸泡，遠(yuǎn)紅外穿透加熱技術(shù)，讓米粒吸水更充分，直至達(dá)到黃金含水率。浸泡完成后，電飯煲會(huì)自動(dòng)執(zhí)行烹煮程序。

??蒸煮對(duì)米飯成分的影響

??大米中蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸及脂類(lèi)。淀粉是大米的主要成分。淀粉在人體內(nèi)的消化吸收主要是通過(guò)淀粉酶消化，淀粉轉(zhuǎn)化為小分子單糖可以更好地吸收。實(shí)驗(yàn)表明，更高的壓力和更長(zhǎng)的蒸煮時(shí)間能讓大米具有更快的消化率。

??蘇泊爾遠(yuǎn)紅外電飯煲的穿透加熱技術(shù)，讓高溫直達(dá)米芯，遠(yuǎn)紅外穿透技術(shù)直接讓熱量越過(guò)水而作用于米粒本身，讓大米的口感更軟糯飽滿(mǎn)。面板上的旋風(fēng)防溢微壓閥能在沸騰的鍋內(nèi)橫掃浮泡，達(dá)到水滿(mǎn)而不溢鍋的效果，延長(zhǎng)大火沸煮的時(shí)間，以讓米粒更軟更易消化。

??雖然大米中脂類(lèi)很少，但它們?cè)诖竺椎氖秤闷焚|(zhì)中起著重要的作用。大米中的脂類(lèi)會(huì)影響大米出鍋的形態(tài)和香氣，長(zhǎng)時(shí)間的低溫浸泡和較高溫度的烹飪過(guò)程可以增加大米中的飽和脂肪含量并實(shí)現(xiàn)最佳的脂質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。

??蘇泊爾遠(yuǎn)紅外電飯煲的自動(dòng)浸泡和遠(yuǎn)紅外高溫沸煮功能顯然能讓米飯具有更好的形態(tài)和更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

??在國(guó)人心中，米飯具有崇高的地位，一頓飯，沒(méi)有吃米飯總好像缺少了靈魂。這也讓國(guó)人對(duì)米飯的色、味、形、氣有著挑剔的要求。蘇泊爾遠(yuǎn)紅外電飯煲創(chuàng)新地運(yùn)用了遠(yuǎn)紅外技術(shù)，讓高溫直達(dá)米芯，配合多種智慧功能，讓米飯?jiān)诳煽诘耐瑫r(shí)保留更多原生營(yíng)養(yǎng)。

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