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凍肉免不了干柴、流血水?海爾冰箱:"無風(fēng)"科技可以避免

來源：家居百科時(shí)間：2022年06月15日 11:42

養(yǎng)殖、宰殺、冷鏈、檢疫、入庫、流轉(zhuǎn)、陳列……一塊色澤紅潤、充滿彈性的肉在到達(dá)用戶家前，每一步都在被精心呵護(hù)。然而，隨著被放入家庭冰箱中，這場“保鮮爭奪戰(zhàn)”卻很容易功虧一簣。冷凍保存后的肉不僅發(fā)白，化凍還流血水，口感十分干柴。

為什么會產(chǎn)生這樣的現(xiàn)象呢？經(jīng)過不斷研究，海爾冰箱研發(fā)團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，常見的風(fēng)冷冰箱冷凍室存在溫差大、冷風(fēng)直吹兩大固有弊端，會帶走食材營養(yǎng)、水分。為了讓用戶擁有“凍而不干”的健康儲鮮新體驗(yàn)，海爾冰箱繼續(xù)創(chuàng)新出“底置恒溫保鮮科技”，實(shí)現(xiàn)了冷凍室內(nèi)恒溫、無風(fēng)感，凍肉可保存30天仍為一級鮮度。

風(fēng)冷冰箱有弊端？“無風(fēng)”科技解決難題

相比于直冷冰箱，現(xiàn)在的用戶更多選擇使用風(fēng)冷冰箱。由于依靠冷風(fēng)循環(huán)制冷，風(fēng)冷冰箱可以通過“吹風(fēng)口在上，回風(fēng)口在下”的布局，讓冷風(fēng)吹向冰箱各個(gè)角落。不過，這也使得食材難免被風(fēng)侵襲，流失水分，吃起來口感干柴，難以下咽。

此外，為免去用戶麻煩，風(fēng)冷冰箱會自動化霜。而化霜會引起冷凍室溫度波動，有的冰箱溫差甚至可達(dá)10℃左右，令食材反復(fù)化凍產(chǎn)生冰晶。微小的冰晶刺破細(xì)胞后，肉中富含鐵元素的肌紅蛋白隨之流失，這也就是血水的來由。

面對這些難題，海爾冰箱研發(fā)出“無風(fēng)”科技——底置恒溫保鮮科技。通過將出風(fēng)口后置，回風(fēng)口前置，該科技做到了冷凍室“無風(fēng)感”，避免食材被風(fēng)干，凍肉即便存30天也Q彈鮮嫩；同時(shí)，冷凍室溫差也被控制在≤0.1℃，食材不再反復(fù)化凍，營養(yǎng)物質(zhì)得以留存。

“自動殺菌”護(hù)安全，凍肉可以放心吃

而冷凍保存后的肉能否安心吃，還與“細(xì)菌”處理的是否到位密切相關(guān)。經(jīng)德國萊茵TUV檢測認(rèn)證機(jī)構(gòu)檢測，將同一塊肉反復(fù)冷凍、解凍四次后，菌落總數(shù)是最初的15倍。其高級工程師晏秋鴻說道：“微生物是引起食物變質(zhì)的一個(gè)最主要的原因，微生物過多會導(dǎo)致食物中的蛋白質(zhì)分解成小分子的胺或者是胺類的堿性物質(zhì)導(dǎo)致食物變質(zhì)?！?/p>

對此，海爾冰箱在殺菌上也有創(chuàng)新。除了避免食材在冰箱內(nèi)反復(fù)化凍外，其還研發(fā)出“AI智凈系統(tǒng)”。以搭載該系統(tǒng)的博觀冰箱為例，能夠感知食材1300多種常見的異味，并通過氣味自檢，主動凈味殺菌。從效果上看，海爾博觀冰箱殺菌率達(dá)99.999%、除農(nóng)殘率達(dá)98.9%、除異味率達(dá)98.7%、抗病毒率達(dá)99.99%、抗霉菌等級為0級，達(dá)到行業(yè)最高水平。