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凍肉免不了干柴、流血水?海爾冰箱:"無風"科技可以避免

來源：家居百科時間：2022年06月15日 11:42

養(yǎng)殖、宰殺、冷鏈、檢疫、入庫、流轉、陳列……一塊色澤紅潤、充滿彈性的肉在到達用戶家前，每一步都在被精心呵護。然而，隨著被放入家庭冰箱中，這場“保鮮爭奪戰(zhàn)”卻很容易功虧一簣。冷凍保存后的肉不僅發(fā)白，化凍還流血水，口感十分干柴。

為什么會產生這樣的現象呢？經過不斷研究，海爾冰箱研發(fā)團隊發(fā)現，常見的風冷冰箱冷凍室存在溫差大、冷風直吹兩大固有弊端，會帶走食材營養(yǎng)、水分。為了讓用戶擁有“凍而不干”的健康儲鮮新體驗，海爾冰箱繼續(xù)創(chuàng)新出“底置恒溫保鮮科技”，實現了冷凍室內恒溫、無風感，凍肉可保存30天仍為一級鮮度。

風冷冰箱有弊端？“無風”科技解決難題

相比于直冷冰箱，現在的用戶更多選擇使用風冷冰箱。由于依靠冷風循環(huán)制冷，風冷冰箱可以通過“吹風口在上，回風口在下”的布局，讓冷風吹向冰箱各個角落。不過，這也使得食材難免被風侵襲，流失水分，吃起來口感干柴，難以下咽。

此外，為免去用戶麻煩，風冷冰箱會自動化霜。而化霜會引起冷凍室溫度波動，有的冰箱溫差甚至可達10℃左右，令食材反復化凍產生冰晶。微小的冰晶刺破細胞后，肉中富含鐵元素的肌紅蛋白隨之流失，這也就是血水的來由。

面對這些難題，海爾冰箱研發(fā)出“無風”科技——底置恒溫保鮮科技。通過將出風口后置，回風口前置，該科技做到了冷凍室“無風感”，避免食材被風干，凍肉即便存30天也Q彈鮮嫩；同時，冷凍室溫差也被控制在≤0.1℃，食材不再反復化凍，營養(yǎng)物質得以留存。

“自動殺菌”護安全，凍肉可以放心吃

而冷凍保存后的肉能否安心吃，還與“細菌”處理的是否到位密切相關。經德國萊茵TUV檢測認證機構檢測，將同一塊肉反復冷凍、解凍四次后，菌落總數是最初的15倍。其高級工程師晏秋鴻說道：“微生物是引起食物變質的一個最主要的原因，微生物過多會導致食物中的蛋白質分解成小分子的胺或者是胺類的堿性物質導致食物變質?！?/p>

對此，海爾冰箱在殺菌上也有創(chuàng)新。除了避免食材在冰箱內反復化凍外，其還研發(fā)出“AI智凈系統(tǒng)”。以搭載該系統(tǒng)的博觀冰箱為例，能夠感知食材1300多種常見的異味，并通過氣味自檢，主動凈味殺菌。從效果上看，海爾博觀冰箱殺菌率達99.999%、除農殘率達98.9%、除異味率達98.7%、抗病毒率達99.99%、抗霉菌等級為0級，達到行業(yè)最高水平。