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家用烤箱不會買也不會用這篇攻略告訴你

來源：家居百科時間：2020年05月27日 14:16

在購買烤箱前，你要問自己幾個問題，然后根據自己的需求挑選適合的烤箱。買烤箱主要做什么？預留了多大空間放烤箱？買烤箱的預算？

一位法國面包師傅說：“自己烤箱的脾氣要好好的了解，正如去愛人一樣，對它用心，它也會加倍回報……”想烤制出出色的成品，就需要對自己的烤箱有相當的了解，其實烤箱的內部溫度都會有細微的溫差，正因為這樣才需要了解烤箱的一些原理——各種類型的烤箱，其加熱方式只有兩種：自然對流與熱風循環(huán)。

加熱方式：自然對流

原理：利用熱空氣上升、冷空氣下降的物理現象，來使內部的空氣自然產生流動，這么一來，烘箱內部的受熱物就能夠接受到熱量了。

使用場合：

a.適合需要加熱速度較慢的場合

b.適合物品較輕的場合

優(yōu)點：

a.由于沒有馬達和風扇，所以優(yōu)點較低

b.由于沒有馬達和風扇、故障率較低

缺點：

a.由于沒有風扇將空氣循環(huán)，所以加熱速度較慢

b.由于利用空氣自然流動，越靠近熱源的地方，溫度會越熱，所以內部溫度的均勻度比較差

c.溫度較難控制，因此也較不準確

加熱方式：熱風循環(huán)

原理：利用馬達及風扇快速的將熱空氣送到內箱的各個地方。

使用場合：

a.適合需要加熱速度快的場合

b.適合需要溫度較準的場合

優(yōu)點：

a.加熱速度快

b.溫度容易控制，因此比較準確

c.有風扇打出熱風，溫度均勻

缺點：

a.價格較貴

b.故障率較高

了解烤箱的工作原理后，在挑選你需要的那款烤箱時，注意以下幾點就好啦：

1、溫度控制

溫控是否精準要作為挑選烤箱的第一要素！溫差起碼要精確到上下5℃之間，這直接決定你的成品質量哦！

2、時間控制

千萬別小看時間控制的精準度，如果稍不注意，很可能一爐完美的餅干，會因為多烤了1-2分鐘就從亞洲人變成非洲人……

3、烤箱容量

烤箱的容量的選擇取決于你的用途。20L以下的烤箱適合家用做一般烤肉、烤菜，但是容量小，火力集中，注意食物未熟先焦；建議35L以上，如若注重品質或商用，買更大容量的。

4、發(fā)熱管

曲型發(fā)熱管比直條發(fā)熱管好，散熱面積更大、烤物受熱更均勻；

上下管單獨控溫的烤箱，空間必須足夠大（35L以上），不然上下火接觸存在問題；

烤箱配備的發(fā)熱管數量多，減少管與管之間發(fā)熱距離，受熱較均勻、一次烤的東西多；

材質：一般石英發(fā)熱管壽命短容易損壞

5、熱風循環(huán)

“熱風循環(huán)”這個功能最好有哦~有了這個功能，烤箱加熱速度快，烤出的食物色香俱佳。而且，你可以用這個功能做肉松哦！

6、發(fā)酵功能

這是個“有最好，沒有也沒關系”的功能，它可以用來做酸奶、酒釀。

7、清洗

烤箱比一般其他廚具更難清洗，不粘涂層會讓你在清洗工作上剩下許多力氣，因此是優(yōu)選哦~

8、照明設備

烤箱里最好有自帶照明設備，方便新手和老手觀察顏色的變化。

9、市場價格

每個人的預算不一樣，根據自己的需求，在預算范圍內挑一款吧~不一定大牌的烤箱就好，關鍵要挑適合你的那款。

買來烤箱后，第一次使用時有些地方需要注意，日后的清理維護也是有小技巧的哦，看看小編為大家整理的吧：

烤箱使用技巧

接渣盤應當放置在下發(fā)熱管的下面，也就是最底部；烤盤烤網放置在烤盤槽上，根據食物的大小適當放置；轉叉的放置。轉叉有兩頭，一頭有兩個小卡位的，這個是放在左邊的，一頭只有一個小卡位的，這個是插到烤箱右邊的小洞洞里面的；照明燈與指示燈的問題?？鞠涔ぷ鲿r，二者都會發(fā)亮的。智能烤箱的照明燈，開始和結束烤制的5分鐘會亮；中間時間段，為了省電，會自動關閉，但是只要親隨意按一下控制面板的按鍵（不按開始/關閉），燈就會又亮起來；烤制有水分的食物時,爐門上會出現水汽凝結,這是正常的現象；根據食物的重量適當調整烹飪時間；燒烤肉類時會有油煙冒出，這是正常的現象；

（轉載來源：烘焙通）