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愛點外賣的年輕人，悄悄在廚房找到歸屬

來源：家居百科時間：2024年12月31日 10:48

年輕人的聚會都在玩什么？KTV、密室逃脫、劇本殺……當這些潮流一個個沉寂，各大品牌都在拼命捕捉新風向、用力揣摩消費者的心思時，年輕人卻選擇回到家中，尋找「生活」的實感。

你可能想不到，如今最受年輕人歡迎的聚會方式之一，是「家宴」。

從早起去逛菜市場開始，到一起備菜、顛勺、擺盤，再伴著飯菜香氣一起看劇看綜藝，成了當下許多年輕人聚會的標準流程。

“一起做飯”，

年輕人的精神馬殺雞

電影《飲食男女》開頭就是這樣一段畫面：生魚刮鱗剖肚，裹生粉過油；牛肚切絲，加辣椒爆炒；五花肉油潤、白蘿卜脆生，依次在男主老朱的刀下現(xiàn)出真容。

“飲食男女，人之大欲”，電影里，老朱和女兒們總會周末聚在同一張餐桌上吃飯，兩代人的悲歡離合，也在觥籌交錯間悄然發(fā)生。

無論餐飲行業(yè)多么發(fā)達，家宴都是中國人骨子里難以舍棄的情懷，對新一代人也是如此。

如今，年輕人越來越多地出現(xiàn)在家宴的廚房里，甚至成為“掌勺人”：2024年春節(jié)期間，小紅書上 “年夜飯” 相關筆記發(fā)布總數(shù)近 500 萬篇，同比去年增長了 140%[1]。什么菜快手、好看且“撐臺面”，成為年輕人熱衷交流的話題。

等到離開老家孤身在外，年輕人又把對家的懷想，寄托于朋友身上：周末在家一起做飯、吃火鍋，成為忙碌日常中重要的自我療愈，不亞于一場「精神馬殺雞」。

圍坐在熱氣騰騰的火鍋旁，身處異鄉(xiāng)的年輕人似乎又找到了家的感覺 / 圖蟲創(chuàng)意

前段時間熱映的電影《好東西》中，鐵梅和小葉的友情就在餐桌上迅速升溫。當鐵梅端出山西老家的手搟面，小葉也找到了介于母親、姐姐與同盟之間的一種情感歸屬，那是女性之間的“友誼烏托邦”。

為什么外賣、餐飲如此發(fā)達，大家依然會選擇“一起做飯”？

面對當代青年人的焦慮，人類學家項飚曾提出“重建附近”的概念——當生活讓人感到焦慮、勞累、恐懼和無意義時，年輕人自然而然希望能重新找到一個“立足點”，和線下的真實生活產(chǎn)生連接[2]。而“一起做飯”，提供的就是這樣的連接感。

在年輕家庭中，孩子會和父母一起包餃子，在這樣回歸“傳統(tǒng)”的互動中，彼此之間的距離被不斷拉近 / 圖蟲創(chuàng)意

此前一項團體實驗中，78%的參與者表示，做飯能讓他們與他人重新產(chǎn)生社會聯(lián)結(jié)，由此帶來的積極心理效能，可以持續(xù)六個月[3]。

菜市場帶來的“儀式感”，廚房里的共同勞動，還有勞作間無意的八卦閑談……正是這些看似無關緊要的小事，支撐起搖搖欲墜的生活。

掌廚的新一代

打開了松弛感社交

當年輕人開始接管廚房重地，他們對廚房的改造也就提上日程?！白鲲垺睆谋匦璧募覄談趧愚D(zhuǎn)變?yōu)樯缃粓鼍?，廚房也從封閉轉(zhuǎn)變?yōu)殚_放、舒適的共享空間。

這既是“家宴社交”下的大勢所趨，也是現(xiàn)實需要：能留給廚房的空間，實在太小了。

1998年住房商品化改革后，我國房屋的廚房面積只有大約6～8平米。隨著小戶型政策的推行，這一數(shù)字又有所下降[4][5]。

可支配空間不大，又需要承載多種功能，開放式廚房成為新一代裝修優(yōu)選?！吨袊鴱N居發(fā)展趨勢報告（2024）》顯示，如果換房或裝修，年輕人傾向于選擇開放式廚房的比例達到65.08%[6]。

對小戶型家庭而言，開放式廚房不僅能夠節(jié)省空間，還可以促進家庭成員間的互動

空間的問題解決了。但仿照歐美的傳統(tǒng)開放式廚房，功能無法適應中餐的要求，在“家宴”時刻就更顯捉襟見肘：宴會菜式比“白人飯”工序多、動線多、用火多，一次家宴堪比一場“闖關游戲”，燉肉的時候可以開始切青菜，羊腿進了烤箱，蛋糕面糊就得兩小時后再調(diào)……一步出了疏漏，后面就只剩手忙腳亂，一不小心，“下廚房”就成了“炸廚房”。

不同于上一代傳統(tǒng)菜式，年輕人熱衷于新鮮菜式和多元烹飪方式，這注定了年輕一代的廚房必然要進行一場效率革新。首先烹飪效率要倍速提升，不同菜式最好能多線程自動運行，這樣才能時而與好友插科打諢地閑聊，時而邀請好友對菜品點評一二……

隨著廚房的集成化和智能化發(fā)展，這種松弛感下廚不再是奢望：這幾年，中國廚房出現(xiàn)了一個新面孔——“集成烹飪中心”，首創(chuàng)該品類的方太集成烹飪中心，則面向年輕人下廚場景給出了一整套烹飪解決方案。

比如其在一平米空間內(nèi)，集煙、灶、蒸、烤、空氣炸等36種功能于一體，擁有27種烹飪科技，年輕人想要的功能可謂一應俱全，無論是五湖四海的家鄉(xiāng)味，還是中西餐的異域風味，它都能高效實現(xiàn)。

值得一提的是，方太集成烹飪中心是業(yè)內(nèi)唯一一款實現(xiàn)蒸烤同時烹飪的產(chǎn)品，所以煎炒烹炸蒸燉烤可以多線程同步，當多人就餐時，能保證30分鐘6菜1湯上桌，這樣就將更多時間留給了歡聚時刻，而不是下廚。

以智能控制、智慧協(xié)同為基礎，方太集成烹飪中心通過煙烹聯(lián)動、蒸烤同烹，還有智能菜譜、自動烹飪等“新手友好”功能，讓烹飪效率大大提升。

集成多種功能除了烹飪效率翻倍外，還解決了開放式廚房空間臺面不足、視覺不美的問題，讓廚房“上得廳堂”。

從油煙順勢上排，清新下廚，到多種烹飪方式高效協(xié)同，多方位激發(fā)烹飪的自由想象。真正的“集成烹飪中心”，兼顧「多能」與「專業(yè)」，讓三餐不止于溫飽，給家人更多的陪伴和愛

避免備菜時手忙腳亂，另一個常常被忽視的細節(jié)是：簡化動線。

比如，當你正在炒菜，身后的烤箱“?！币宦暥〞r結(jié)束，于是你要繞過操作臺前往烤箱裝盤上桌，再繞到另一側(cè)的水槽清洗烤盤，最后回到中心位的灶臺時，鍋可能已經(jīng)糊了。

而集成烹飪中心能高效簡化烹飪動線，在操作面板上選擇烹飪模式后，就可以在同一個位置進行多線程操作，無需到處走動。

一站式烹飪平臺，科學規(guī)劃空間結(jié)構(gòu)，既可滿足單人烹飪時動線簡單高效，又能實現(xiàn)多人同時烹飪的場景

親朋好友齊聚開放式廚房一起下廚，聚會成員的參與感更強，即使不會做飯，也可以坐在客廳看看電視打打游戲，彼此共享一個空間，交流不會被阻斷，也沒有了主客各忙各的尷尬。

這樣的廚房，是開放、共享的勞動空間。而通過煙烹聯(lián)動、蒸汽后排和降噪技術，也不再有油煙、噪音帶來的“隱形屏障”，開放式廚房打開廚房物理邊界，方太集成烹飪中心打通了社交邊界，勞動場景也被無聲地融入社交過程中，人人可以分擔、人人都能參與。

以這種思路打造出的廚房產(chǎn)品，不僅社交聚會“一時爽”，也充分滿足日常生活需求。讓人從家務中解放，把時間更多地留給家庭和自己；蒸汽后排、蒸烤箱低溫門體等各種安全設置也讓廚房也不再是親子互動的禁區(qū)，家長們在廚房勞作的場景，成為下一代的成長記憶。

傳統(tǒng)廚房是家庭生活中的“后臺”，裝修時的實用性、功能性常常大于美觀性；而現(xiàn)在，當廚房與待客空間聯(lián)通，我們擁有了以“平等、共享、互聯(lián)”為核心的空間觀念，打開了年輕人松弛感社交的天花板。

選擇方太，

選擇一種「共享」的線下生活

外賣剛興起時，很多人甚至擔心，“廚房”在未來裝修中會被淘汰，預制菜將會霸占年輕人的餐桌。

但現(xiàn)在，顯然我們多慮了。

“回歸廚房”，是當下年輕人希望掌控生活主動權(quán)的努力?；貧w線下生活、擁抱真實的附近，這是人類社會化的自然需要，也是每個人的自我治愈良方。

在大眾還沒有覺察的時刻，年輕人想要的理想廚居生活，方太就已經(jīng)替他們想到了。

方太集成烹飪中心，不僅是將廚房的功能簡單集成，更是以系統(tǒng)化思路，打破原來廚房只為滿足烹飪功能的傳統(tǒng)，充分考慮新一代人的多樣化需求。

廚房是“家中之家”。它承載著上一代對生活的期待，和下一代人對童年的回憶。洪愛珠在《老派少女購物路線》里寫：“人都要經(jīng)過不止一個廚房的，因為遷徙、改建或者婚嫁，從一個廚房離開，到另一個?！?/p>

她童年的廚房，是當時不多見的西式廚房：“有淺灰色美耐板門片，和日本進口的爐連烤灶臺，寄存著年輕媽媽的愿景。”

方太集成烹飪中心打破了“集成=一體”的傳統(tǒng)思路，實現(xiàn)了空間與功能的高效集成，讓“廚房”與客餐廳無聲地融合一體。這是新一代人所憧憬的生活，而對下一代來說，和家人朋友圍在廚房中臺一起勞作，就是記憶中的童年。

家庭成員歡聚廚房，共享烹飪樂趣，盡顯現(xiàn)代家居的溫馨與便捷，讓愛與美食同在

方太的設計理念，也反映出現(xiàn)代生活方式、家庭觀念的變遷。

其實，我們之所以喜歡做飯，很大一部分程度是因為：下廚是一種最小單位的創(chuàng)造。一個小時、兩菜一湯，看似簡單的事情其實涉及策劃、采購、項目管理乃至視覺優(yōu)化的方方面面。生活其它部分帶來的“價值感”可能很虛無，但飯菜的色香味不會騙你。

舌尖上的味道，在日后某一天，會成為具身的記憶；而下廚帶來的價值感和親密感，讓人重新成為平等的、完整的人。

當“家”不僅限于傳統(tǒng)親緣關系，也可以容納愛人和朋友，我們需要方太集成烹飪中心這樣的創(chuàng)新廚電單品，提供共享、輕松、高效、健康的勞作空間。

而這，也是新一代人正在都市中尋找的歸屬感。

參考文獻： 1] 小紅書. (2024). 2024 春節(jié)煙火氣生活報告.

[2] 澎湃研究所. (2023). 項飆專訪（上）︱重建附近:年輕人如何從現(xiàn)實中獲得力量？

[3] Herbert, J., Flego, A., Gibbs, L., Waters, E., Swinburn, B., Reynolds, J., & Moodie, M. (2014). Wider impacts of a 10-week community cooking skills program—Jamie’s Ministry of Food, Australia. BMC Public Health, 14.

[4] 周燕珉, & 林婧怡. (2010). 我國城市住宅廚房的演進歷程與未來發(fā)展趨勢. 裝飾, (11), 20-25.

[5] 王天立 & 于遨坤.(2021).1980年代以來中國城市集合住宅廚房和衛(wèi)生間的變遷.住區(qū)(03),106-112.

[6] 社會科學院國情調(diào)查與大數(shù)據(jù)研究中心,方太集團. (2024). 家庭中心：中國廚居發(fā)展趨勢報告（2024）.

[7] DT財經(jīng). 2023. 2023年輕人加班報告.

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