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食與光！揭秘三雄極光3種餐飲照明案例

來源：家居百科時間：2021年12月16日 09:54

食與光！揭秘三雄極光3種餐飲照明案例

如果屏幕前的你是個吃貨，刷短視頻的時候每刷幾個就一定會刷到有美食探店的視頻。放眼望，不論高端還是低端，“先傳后吃”的網(wǎng)紅效應早已風靡全國，商家拼的不只是味道，更多是服務與環(huán)境，采用專業(yè)的燈光設計營造出“撩胃又撩眼”的餐飲氛圍成了當代餐飲業(yè)“內(nèi)卷”的突破口。

那么，問題來了，到底是出于何種考慮，為什么有的餐廳看起來比較暗，有的餐廳又比較亮？

餐飲業(yè)根據(jù)不同業(yè)態(tài)進行空間分類，大致有三種：快餐照明空間、休閑照明空間、私密照明空間。下面，就帶著大家一同品鑒三雄極光3種餐飲照明項目案例：真功夫餐飲連鎖、上海洲際酒店餐飲部、上海和平飯店...

快餐門店照明：

上到真功夫這類品牌連鎖快餐門店，下到普通的職工飯?zhí)茫越锌觳?，最大的目的就是要夠快！這里最大的特點：翻臺率高，人流量較大但駐留時間不長，就餐時間基本一致。

因此，快餐門店一般采用亮度較高的，偏中性色調的燈光，空間內(nèi)的照明燈具安裝有序，以筒燈為主，營造一種潔凈的環(huán)境氛圍，充分體現(xiàn)出空間的實用、經(jīng)濟、效率。

從顧客準備入店起，門店整體就給客人一種明快利落的感覺，雙眼對餐廳菜品一目了然，在最短時間做出消費選擇，且無形中收到一種“就餐完畢就該離開”的心理提示。當然，在燈具類型的具體選擇上還要根據(jù)餐廳主題風格進行設計，室內(nèi)照明配合餐廳內(nèi)外醒目的招牌和協(xié)調統(tǒng)一的整體裝修，才能打造出風格簡潔、時尚便捷的就餐環(huán)境，讓廣大消費者給出好評。

三雄極光“真功夫”照明案例

休閑餐廳照明：洲際餐飲

如果說燈光是個懂得招攬客人的服務員，那么它在休閑餐桌上則更像是個濾鏡。燈起到的作用讓食材“色香味”的“色”推至極致，顧客容易食欲大增。

如上海洲際酒店餐飲部案例，此類屬于中高端餐飲門店，用餐的人們顯然更注重食材味道及需要慢慢品嘗食材，高質量的就餐環(huán)境和飲食體驗是必須的。

因此，這里照明設計要比快餐店更講究，照度高或低是按照功能分區(qū)來進行不同的設計，如就餐區(qū)域照度相對高點，交通廊道區(qū)域和過度區(qū)域照度則弱化處理。另外，照明方式普遍采用混合照明，既有均勻的基礎照明，又有針對就餐面的局部照明，燈光層次感分明、協(xié)調，使用餐光環(huán)境豐富有趣，還能體現(xiàn)出獨特的餐廳文化特色。

三雄極光“上海洲際酒店餐飲部”照明案例

私密餐飲照明：和平飯店

下面，就是很好地回答了文章開頭的疑問“為什么有些餐飲店，看起來很暗？”

如圖所示，此類屬于咖啡廳、高檔會所。在這里，顧客注重的更多是沉浸式體驗感，具有小資情調是必須的。大多數(shù)消費者來此處更多是享受時光，尋找一份與眾不同的空間氛圍，以休閑娛樂為主，對就餐的要求略為減弱。

因此，在燈源選擇上，多數(shù)采用幽暗柔和的燈光來滿足其空間調性，整體的空間照度不需要太高，營造一種靜謐神秘的氣氛，以比較有特色的裝飾作為視覺中心進行照明，但需要非常精準的照度分布控制。如和平飯店的照明方式，以局部照明為主，在一些重點區(qū)域做強調照明，通過空間光線強弱交替，突出鮮明的個性空間及主題。

三雄極光“上海和平飯店”照明案例

從以上案例可見，任何類型的餐飲門店照明設計中，食物與光線之間的關系都是密不可分。對光的理解絕不僅僅是照亮就餐環(huán)境，而更要針對餐飲空間的風格特點，地域特色，功能需求等因素進行深度分析，借助燈光來創(chuàng)造一個充滿色彩與魅力的高品質餐飲空間。

如網(wǎng)友留言：吃了一口餃子，雖然味道一般，但感覺就餐氛圍非常美好的，周邊顧客都自發(fā)主動拍照曬朋友圈。——記得，快樂用餐之余，別忘了這里有一份屬于三雄極光的功勞。